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工程案例 —

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竹荪烘干

1、室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨,必须做到随时采,亦可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采回室内待其全部开裙。
2、采收时,用刀从菌托底部切断菌索,先轻轻取掉菌帽,然后去掉菌托,留有柄和菌裙,用湿纱布揩干净,或用清水冲洗干净,置于垫有白纸的提篮或竹筛里,切不可撕破弄断,取回后及时分级进行烘干。
3、烘烤宜以低温烘烤,先用40℃烘烤,半小时翻动一次,以后温度可慢慢升到50℃,每隔数小时翻动一次,约4小时后,温度降到40℃继续烘约3小时。
4、烘干后,取出凉20~30分钟,待菌体变软后,再分级包装,鲜竹荪干燥率一般为26%。

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