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工程案例 —

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烟草烘干

烤烟三段式烘烤的基本思路是注重烟叶内在品质及其与外观质量的一致性,力争技术简化、量化,可操作性强。 核心技术是为烟叶在烘烤期间明显可见的外观变化与内在变化进程协调发展提供最适宜的温湿度条件,而且特别强调充分变黄,烘烤各阶段环境湿度(湿球温度)对烟叶品质的意义。在针对不同素质烟叶进行烘烤应用中,必须把握几个关键点:
一是烟叶主要变黄温度要控制在35~38℃,干湿球温度差保持在2~3℃,使烟叶达到7~8成黄,叶片发软。
二是完成变黄温度控制在40~42℃以下,保持湿球温度 35~37℃,达到烟叶基本全黄,充分凋萎塌架,主脉发软,确保烟叶转化充分,形成更多的香气基础物质。所以在41~42℃要适当延长时间,使烟叶达到黄片青筋微带青,叶片充分凋萎塌架,主脉发软。
三是定色阶段要根据烟叶素质以适宜的速度升温,并掌握保持适宜的湿度,确保烟叶彻底变黄和顺利定色;在干球温度46~48℃、湿球温度37~38℃,使烟叶烟筋变黄,达到黄片黄筋小卷筒。
四是在干球温度54左右保持湿球温度38~39℃,适当拉长时间,达到烟叶大卷筒,促使形成更多的致香物质。
五是烟叶干筋阶段最高温度要控制在65~68℃,湿球温度控制在40~43℃,以增进烟叶颜色和色度,同时减少烟叶香气物质的挥发散失。

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